ごはんがすすむ、ピリ辛の麻婆豆腐。
でも「辛すぎて苦手」「胃に重たいかも」と感じる方もいらっしゃるかもしれません。
そこで今回は、おだやかな辛さと和風だしのうまみで仕上げた、
やさしい味の“和風麻婆豆腐”の作り方をご紹介します。
高齢者やお子さんと一緒でも安心して食べられる一品です。
- 辛さ控えめ、和風味で仕上げる麻婆豆腐のレシピ
- ご飯によく合い、からだにやさしい調理法
- 高齢者や子どもにも食べやすい工夫を紹介
材料と準備
〈材料（2〜3人分）〉
・木綿豆腐 1丁
・豚ひき肉 150g
・長ねぎ（みじん切り） 1/2本分
・しょうが（みじん切り） 小さじ1
・にんにく（みじん切り） 小さじ1
・サラダ油 小さじ2
〈調味料〉
・醤油：大さじ1と1/2
・味噌：小さじ2（赤味噌がおすすめ）
・酒：大さじ1
・みりん：大さじ1
・顆粒だし（和風だし）：小さじ1
・水：150ml
・片栗粉：小さじ2（同量の水で溶いておく）
まず、豆腐はキッチンペーパーで包み10分ほど水切りをして、2cm角に切っておきましょう。
やさしい味わいに仕上げるコツ
① フライパンにサラダ油を熱し、しょうが・にんにくを炒めて香りを引き出します。
② 豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒めます。
③ 調味料（水以外）を加え軽く混ぜたあと、水を加えてひと煮立ちさせます。
④ 切った豆腐を静かに加え、3〜4分煮込みます。
⑤ 水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら長ねぎを加え、さっと混ぜます。
お好みで仕上げに粉山椒や七味、青ねぎをふると、香りと彩りが引き立ちます。
アレンジと注意点
・木綿豆腐を使うと煮崩れしにくく食感もしっかりします
・味噌でコクをプラスすることで和風麻婆豆腐に深みが出ます
・辛さを控えたいときはにんにくやしょうがを減らし、とろみを強めにすると飲み込みやすくなります
・鶏ひき肉に変えるとさらにあっさり仕上がります
まとめ
麻婆豆腐は、アレンジ次第で辛さもやさしさも調節できる万能料理です。
和風のだしと味噌を使えば、からだにもやさしく、飽きのこない味わいに。
今日の晩ごはんに、ぜひ“ピリッとほっこり”な麻婆豆腐をどうぞ。
ココちゃんこの麻婆豆腐、じんわりおだやかで、おなかにも心にもやさしいね！
おうちごはんの定番にしたくなっちゃった♪
