じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、そして甘辛い煮汁がしみたお肉。
ほっと心が落ち着く「肉じゃが」は、日本の家庭で長く愛されてきた料理です。
実はこの一皿、“外国の味を再現しようとした”ことがきっかけで誕生したという意外な歴史があるのです。
- 肉じゃがの起源は明治時代の西洋料理への憧れ
- 京都と呉、2つの発祥地説が存在
- なぜ「おふくろの味」として定着したのか
- 地域や家庭ごとの個性がある
肉じゃがは西洋料理の“代用”として生まれた？
肉じゃがのルーツには、日本海軍とビーフシチューが関係しています。
明治時代、若き東郷平八郎（とうごう へいはちろう）提督が、イギリス留学時に食べた「ビーフシチュー」を日本の艦内でも再現したいと希望したそうです。
ところが、当時の日本にはバターやワイン、デミグラスソースがなく、代わりにしょうゆ・砂糖・みりん・酒で煮込んだ料理が生まれました。
それが、肉じゃがのはじまりだといわれています。
🚢 洋食を和の調味料で再現した結果、肉じゃがという和食が生まれたのです。
京都 or 呉？ 発祥地は2つある説
肉じゃが誕生には2つの有力説があります：
・京都府・舞鶴（まいづる）説
舞鶴海軍工廠（こうしょう）で東郷平八郎の命令により生まれたとする説。
・広島県・呉（くれ）説
呉の海軍でも同様に開発されたとする説。
現在でも、どちらの町も「肉じゃがの発祥地」としてPRを続けています。
🍲 どちらの町でも、地域の家庭の味として親しまれています。
肉じゃがが“おふくろの味”になった理由
・材料が身近で、手に入りやすい（じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、肉）
・甘辛い味付けがごはんによく合う
・作りやすく、失敗しにくい
・冷めてもおいしく、お弁当にもぴったり
・家族が集う食卓にぴったりな「やさしい煮物」
👵 やがて「おふくろの味」として定着し、今でも“和食の原点”として親しまれています。
まとめ
肉じゃがは、西洋の料理に憧れた時代から生まれた、日本ならではの創意工夫の料理です。
そして今では、家族の団らんを思い出させてくれる、やさしい家庭の味として多くの人に愛されています。
🥢 一皿に込められた、歴史とぬくもり。
今日の食卓にも、あたたかい“肉じゃが”はいかがですか？
ココちゃんお肉とじゃがいもがホロホロで、食べるたびにホッとする味だね！
こんな歴史があるなんてびっくり。うちの味と比べてみたくなっちゃった♪
