甘辛い煮汁がしみたじゃがいもと、やわらかい牛肉のハーモニー。
肉じゃがは「おふくろの味」として知られ、今も多くの家庭で親しまれている定番和食です。
今回は、基本の材料と手順で、やさしい味わいに仕上がる肉じゃがレシピをご紹介します。
煮込む時間も少なく、高齢者にも食べやすい工夫も加えています。
- 家庭でつくれる基本の肉じゃがレシピを紹介
- 煮崩れしにくいコツや、味をやさしく仕上げるポイントも解説
- 高齢者や家族向けのやさしい食卓にぴったり
材料と下準備
〈材料（2〜3人分）〉
・牛薄切り肉（または豚肉でもOK）：150g
・じゃがいも：2個
・玉ねぎ：1個
・にんじん：1/2本
・糸こんにゃく（またはしらたき）：100g
・サラダ油：小さじ2
〈煮汁〉
・水：200ml
・しょうゆ：大さじ2
・砂糖：大さじ1と1/2
・みりん：大さじ1
・酒：大さじ2
・和風だし（顆粒でもOK）：小さじ1
〈下準備〉
・じゃがいもは皮をむき4〜6等分に切る
・玉ねぎはくし形に切る
・にんじんはいちょう切り
・糸こんにゃくは下ゆでして食べやすく切る
・牛肉は食べやすい大きさに
煮込みと味付けのコツ
① 鍋に油を熱し、牛肉を炒める。色が変わったらじゃがいも・にんじん・玉ねぎを加えて軽く炒める。
② 煮汁の材料と糸こんにゃくを加え、落としぶた（またはアルミホイル）をのせて中火で10〜15分煮る。
③ じゃがいもがやわらかくなったらふたを取り、汁気がやや残る程度まで煮詰める。
④ 味見をして、必要に応じてしょうゆや砂糖で味を調える。
具材がやわらかく煮えても形が崩れないよう、メークインを使うときれいに仕上がります。
食べやすく・飽きない工夫
・具材は小さめに切ると高齢者にも食べやすい
・だしを多めにすればやさしい味わいに
・白滝の代わりに厚揚げを加えるとボリュームアップ
・青ねぎや絹さやを最後に散らすと見た目も華やか
肉じゃがは、少しの工夫で「毎日でも食べたい」やさしい味になります。
まとめ
肉じゃがは、毎日食べても飽きないやさしい味わいの一品。
材料もシンプルで、だしの風味と甘辛い煮汁がしっかりごはんに合うのが魅力です。
今日の晩ごはんに、ほっと心がゆるむ家庭の味を楽しんでみませんか？
🥢「やさしい和食」が、暮らしと心をそっと整えてくれます。
ココちゃんおだしの香りとじゃがいものほくほく感がたまらない〜！
お母さんの味みたいで、心まであったかくなるね♪
